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夏天吃火锅的好处?

时间:2019-10-16 20:47:49  来源:  作者:  
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   火锅好吃,这几乎是公认的,但是火锅对身体的影响到底是利大于弊还是弊大于利就众说纷纭了。据营养专家介绍,火锅可把一些不宜消化的物质(比如部分胶原蛋白)水解,使之成为可吸收的营养物质,同时由于其涮食的特点,就在食品卫生许可的范围内尽可能的保持了食物的新鲜,从而减少了由于传统烹调方法导致的营养流失。另外,火锅由于其自身调料的原因,对一些小病也可起到一定的防治作用,比如轻微的伤风、鼻塞、头痛等症状,吃火锅后大汗一出症状就会得以缓解甚至痊愈;如果遇到阴雨天风湿关节痛,吃一顿火锅则有利于消除疼痛;遇到食欲不振、没有胃口,火锅可以成为开胃的良方,它鲜亮的颜色、浓郁的口感对味觉和视觉带来的刺激,会使人不知不觉食欲大振。这是因为火锅中的花椒有祛风顺气、散寒除湿的特点,干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C,能够刺激人胃液分泌从而增强食欲,生姜也有发汗解表的功效,把这些东西混合一起,就会有一定的药用效果。而且,火锅在食用时往往菜品丰富,除了各种肉类,还会有充足的蔬菜、豆制品,这些都在为火锅的营养“添砖加瓦”。蔬菜其性多偏寒凉,含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维,既能消除油腻,又能补充人体维生素的需要,还有祛火通便、解毒的作用。豆腐中则含有异黄酮,可降低胆固醇,其丰富的钙质也可以强化骨骼,维持正常的心脏功能和血压,它同时还具有清热、祛火作用。

  冬天吃火锅驱寒暖身,夏天吃火锅也有好处。由于夏季气候潮湿,体内积累的汗液无法排出,吃火锅以热抗热,可以迅速逼出体内的汗,反而使人感到神清气爽,这也就是四川人在炎炎夏日依然对火锅热情不减的原因了。

  但是,吃火锅也确实有许多有害之处,尤其是吃起来不讲究、忽略合适的吃法,更是会惹病上身。据了解,火锅的很多食物都含有一种叫嘌呤的有机化合物,如动物内脏、牛羊肉、海鲜、虾蟹、蘑菇等嘌呤的含量都很高,如果大量进食就易导致痛风。有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事。其实,肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍,易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高,喝酒又易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,这就是吃火锅开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。同时,吃火锅不当还易引发咽喉肿痛、口腔溃疡,特别是一些体质虚弱、有慢性胃病、消化道溃疡病史的人,吃火锅时更应注意。因为火锅是高热食品,有些人还喜好较辣、较麻口味,所以常会烫伤口腔黏膜和消化道,主要表现为咽喉肿胀、口腔溃疡或出血,甚至消化道出血。还有的人因为吃火锅时只图吃的食物鲜嫩,经常还没等食物烫熟就吃下去了,这样就变相增加了消化道的压力,从而造成消化不良。另外还要注意一些不法经营现象,比如前几年媒体爆出的火锅底料含蜡事件,就是为了节省成本把石蜡添加到火锅底料中充当牛油,还有些商家只图食物美观,非法采用一些福尔马林等化学试剂浸泡食物,尤其是海鲜产品,这些化学品在高温中与食物脱落,溶入火锅的汤中,食用后危害人体健康,会引起腹胀痛、腹泻、呕吐等症状,甚至可能致癌。

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